Linea: sardegna antica

Annata corrente: 2005 Tipologia vino: D.O.C.

Cantina di produzione: Cantine Meloni, Selargius (CA)

Area di produzione: Fattoria “Campu Pirastu”, Senorbì (CA)

Tipo di terreno: alluvionale, ricco di sostanze minerali, poco drenante

Vitigno o uvaggio: Nuragus

Colore: paglierino

Profumo: vinoso, gradevole

Sapore: secco, sapido, armonico, leggermente fruttato

Alcoolicità media: 12% vol. Temp. di servizio: 8 – 10° C

Accostamenti gastronomici: aperitivo, zuppe di pesce, pesci arrosto e alla griglia.

Antico vitigno di origine sarda e coltivato solo in Sardegna al mondo, fanno di questo un prodotto assolutamente esclusivo. Trascurato in passato per la sua bassa produttività sin ad arrivare quasi all’estinzione viene oggi riscoperto, per le sue grandi qualità, da un mercato sempre più esigente. Solo due aziende al mondo lo producono e lo propongono. È l’ultimo vino sardo ad avere ottenuto la denominazione di origine controllata. Come vino è un po tardivo a maturare ma è anche il vino sardo che regge meglio l’invecchiamento. Caratteristico è il suo profumo intenso e fine e ancor più la sua morbidezza che gli conferisce una importante struttura. È indicato per piatti di mare molto saporiti a base di crostacei e conchigliacei. Si accompagna bene a piatti di funghi e carni sia bianche che rosse.

Vino ottenuto da uve Vermentino di prima scelta, raccolte in cassette e mantenute per alcuni giorni in cella frigorifera fino al raggiungimento dei 0°C di temperatura. A quel punto le uve vengono pigiate, diraspate e sottoposte ad un breve periodo di macerazione delle vinacee a freddo, allo scopo di estrarre una maggiore quantità di profumi tipici del vitigno.
Da una successiva pressatura soffice si ottiene un mosto fiore che, una volta illimpidito, viene fatto fermentare in presenza di lieviti selezionati ad una temperatura di 18°C. Il risultato di questa tecnica di vinificazione applicata ad un’uva di alta qualità è entusiasmante: si ottiene un vino dal colore paglierino chiaro con riflessi verdognoli, dal profumo intenso e persistente; un vino, insomma, le cui caratteristiche di tipicità sono particolarmente esaltate. Si beve alla temperatura di 10°C, accompagnandolo preferibilmente a piatti a base di pesce.
Grado alcolico: 12,5% vol.

Vermentino di Sardegna
Denominazione di origine controllata
Uve: Vermentino in purezza
Dopo una pigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare ed avviato alla fermentazione ad opera di lieviti selezionati ad una temperatura di 17/20°C, per una durata di 10/15 giorni. Il vino matura in serbatoi d’acciaio, in vasche vetrificate ed una piccolissima parte in barriques di secondo passaggio insieme ai suoi lieviti fino a febbraio, periodo che precede la preparazione del vino all’imbottigliamento. Si chiarifica molto blandamente, dopo decantazione viene stabilizzato.
Previa filtrazione non stressante, il “Petrizza” viene imbottigliato precocemente in modo da preservarne tutti gli aromi presenti nelle uve Vermentino.
Gradi :12.5 % vol

Azienda produttrice:
Melis Azienda Agricola

Colore: Bianco

Tipo vino : Vino tranquillo

Denominazione: DOC

Area di produzione: Agro di Uras

Vitigni: Vermentino

Annata migliore: 2003

Caratteristiche:
Colore: giallo paglierino Odore: fresco, fruttato e floreale Sapore: secco, pieno, sapido e persistente.

Gradazione:
12.5%

Consigli di utilizzo:
Vino da tutto pasto: in aperitivo, con antipasti a base di crudo di mare, primi a base di pasta, fritture e grigliate di pesce. Temperatura di servizio: 10° C.

Altre Informazioni:
Questo Vermentino D.O.C. va bevuto giovane.

Azienda Vinicola Contini Attilio
Via Genova, 48/50 – 09072 Cabras – Oristano
Tel.: 0039 0783290806 – Fax: 0039 0783290182
E-mail: vinicontini@tiscalinet.it
Web: http://web.tiscali.it/contini/