Ottenuto dalle uve Cannonau di Sardegna DOC è un vero vino dalla considerevole gradazione alcolica e dalla contenuta acidità globale che trae giovamento dalla maturazione in botti di rovere e un affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Il Valmell Cannonau di Sardegna DOC è disponibile solo nei migliori ristoranti della Sardegna.
Colore: rosso rubino intenso, vivo e brillante.
Profumo: intenso e di grande finezza con eleganti sentori caratteristici.
Sapore: secco, pieno e caldo, vellutato ma vigoroso, molto armonico con fondo caratteristico, giustamente tannico.
Temperatura di servizio: 18-20° C
Alcolicità: 12,5 % vol.
Accostamenti: si sposa ottimamente a piatti di carni rosse, selvaggine e formaggi stagionati.
| Cantina Santa Maria La palma |
| S.Maria La Palma – 07040 Alghero (SS) |
| Tel.: 079/999008 – Fax: 079/999058 web: www.santamarialapalma.it |
| vini@santamarialapalma.it |
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Vino da dessert a denominazione di origine controllata.
Provenienza:
Dal comprensorio dell’Oristanese alla destra del fiume Tirso dove la natura dei terreni è sabbiosa, con sistemi di allevamento della vite prevalentemente ad alberello.
Uve:
100% uve Vernaccia, inconfondibile ed antichissimo vitigno coltivato esclusivamente in questo territorio.
Clima:
Tipicamente mediterraneo, mite, soleggiato e ventilato, con scarse precipitazioni.
Vendemmia:
Si effettua manualmente, a fine settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado zuccherino.
Vinificazione:
il mosto fiore è ottenuto con pressatura leggera delle uve e fermentato in bianco a temperatura controllata, che varia tra 20 e i 22 gradi centigradi. A fermentazione ultimata e dopo i travasi il vernaccia viene trasferito in piccole botti di rovere o castagno parzialmente scolme, situate sotto il livello del terreno, dove si mantiene un temperatura di 12-13°C, per tutto il periodo di invecchiamento, che non è inferiore a quattro anni. Durante questo periodo di invecchiamento, il vino Vernaccia subisce un processo naturale di ossidazione ad opera di una particolare flora di lieviti che danno a questo vino il suo caratteristico colore, profumo e sapore che lo rendono unico al mondo.
Caratteri organolettici:
Colore: giallo, tendente all’ambrato con l’invecchiamento; Profumo: tipico, fragrante, delicato, che ricorda il mandorlo fiorito; Sapore: secco, alcolico, caldo, retrogusto di mandorle; Gradazione alcolica:15,5% volume; Temperatura di servizio: 15°C.
Abbinamenti:
Eccellente vino da meditazione, ottimo da dessert, esprime al meglio le sue caratteristiche se accompagnato ai dolci dell’isola e a tutti i piatti di fine tavola.
VINCITORE DI MEDAGLIA D’ORO AL VINITALY DEL 1978
| Cantina Iosto Puddu |
| Via S. Lussorio, 1 – 09070 S. Vero Milis – Oristano |
| Tel.: 0039 078353329 – Fax: 0039 078353329 |
| E-mail: puddu.vini@tiscalinet.it |
Provenienza
Vigneti ubicati in collina ricadenti nel comune di Mogoro e paesi limitrofi
Composizione del suolo
Mediamente calcareo, sciolto profondo, in parte sabbie quaternarie
Clima
Sub/arido con inverni miti ed estati molto calde, mitigate dal vento salino di maestrale
Precipitazioni medie annuali 500 mm
Note ampelografiche
Buona vegetazione con bassa fruttificazione
Fenologia
Allegagione, invaiatura e maturazione nel rispetto delle caratteristiche varietali
Vendemmia
Manuale con ammostamento delle uve entro poche ore dalla raccolta.
Note produttive
80/90 ql. per ettaro
Vinificazione
Controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati,
Evoluzione e invecchiamento
Vino di notevole struttura, nobilita le sue caratteristiche in un processo di maturazione anche di oltre un anno
Imbottigliamento
Sterile sotto pressione di gas inerte
Caratteristiche organolettiche
Profumo intenso e delicatamente fruttato e tipico del prodotto.
| Cantina Il Nuraghe |
| S.S. 131, Km 62 – 09095 Mogoro – Oristano |
| Tel.: 0039 0783990285 – Fax: 0039 0783990496 |
| E-mail: cantina@ilnuraghe.it |
| web: www.ilnuraghe.it |
E’ un vino bianco da dessert dal colore giallo dorato, e dal gusto dolce e vellutato. Nasce dal tipico vitigno moscato che gli regala un profumo intenso ed aromatico. A fine pasto accompagna i tipici dolci sardi o la frutta secca. Va servito a 14° C. Grado alcolico: 14,5% vol. In bottiglia bordolese da 75 cl.
| Cantina di Quartu S. Elena |
| Via Marconi, 489 – 09045 Quartu Sant’Elena – Cagliari |
| Tel.: 0039 070826033 – Fax: 0039 0708630606 |
| E-mail: cantinasocialequartu@tiscalinet.it - |
| E-mail: http://www.cantinadiquartu.it/ |
CLASSIFICAZIONE
Vino Passito.
PROVENIENZA
Gallura, altitudine 300/450 metri sul livello del mare.
SUOLO
Di disfacimento granitico.
UVAGGIO
Vermentino 100%.
CLIMA
Piogge regolari in maggio, giugno, seguite da estati calde.
VENDEMMIA
A maturazione, pinzatura del grappolo all’altezza del picciolo per l’appassimento, raccolta in novembre.
VINIFICAZIONE
In bianco, pigiatura morbida, spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata.
INVECCHIAMENTO
In barrique, affinamento in bottiglia 12 mesi.
CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino carico.
Olfatto: bouquet intenso.
Gusto: sentori di pompelmo maturo, noci, frutta secca.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice piccolo a tulipano con leggera svasatura, temperatura 12-13 °C, due anni dopo la vendemmia.
ABBINAMENTO
Dessert, frutti di mare nobili, fegato d’oca “nature” alla griglia, formaggio ovino sardo dop maturo.
FORMATO
37,5 cl.
| Cantina del Vermentino Monti |
| Via San Paolo, 1 – 07020 Monti – Sassari |
| Tel.: 0039 078944012 – Fax: 0039 0789449128 |
| E-mail: info@vermentinomonti.it |
| web: www.vermentinomonti.com |
CLASSIFICAZIONE
Vino rosso a Indicazione Geografica Tipica Isola dei Nuraghi.
PROVENIENZA
Parteolla e zone limitrofe.
SUOLO
Di medio impasto, calcari argillosi di origine miocenica.
UVAGGIO
Cannonau, Montepulciano, Carignano.
CLIMA
Sub-arido.
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura, macerazione 8 giorni alla temperatura di 28 °C , svinatura e passaggio in barrique per la fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi.
AFFINAMENTO
In vetro almeno 4-6 mesi.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino intenso, riflessi violacei, aranciati con l’invecchiamento.
Olfatto: intenso, persistente, vinoso, sentori di frutti rossi maturi.
Gusto: caldo, avvolgente, di ottimo corpo, giusto equilibrio di legno.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18 °C , umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di media ampiezza, temperatura 18- 20 °C .
ABBINAMENTO
Carni rosse, selvaggina nobile, formaggio pecorino sardo maturo.
CLASSIFICAZIONE
Vino da tavola rosso a indicazione geografica.
PROVENIENZA
Dalle nostre vigne di Turriga, in zona di Selegas, vicino a Piscina Trigus, la vigna più interessante e più particolare della nostra superficie vitata e recinta. La sua altitudine si aggira sui 230 metri sul livello del mare e l’esposizione è straordinaria.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Calcareo medio, un po’ ciottoloso e sassoso, con scheletro particolarmente adatto alla viticoltura di qualità. Si riscontra anche qualche strato roccioso che si è disgregato col tempo in epoche antiche.
UVAGGIO
Particolarmente e tipicamente di Sardegna nella sua essenza (Cannonau, Carignano, Bovale Sardo) viene completato dall’aggiunta di Malvasia Nera. Produzione ceppo: Kg 1 circa.
CLIMA
Tipicamente mediterraneo. Con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate.
VENDEMMIA
Viene effettuata manualmente alle prime ore del mattino da personale specializzato, il quale opera già nel vigneto una severa cernita delle uve.
VINIFICAZIONE
Data la ricchezza e il clima caldo di vendemmia, l’impiego del fresco viene attuato subito dopo la pigiadiraspatura, in modo da predisporre il mosto con la vinaccia, ancora prima del debutto fermentativo, ad un processo equilibrato di trasformazione degli zuccheri e di macerazione della buccia. Non vengono impiegati lieviti selezionati, ma si condiziona bene il clima di vinificazione, per favorire l’azione dei fermenti autoctoni.
La macerazione dura circa 16-18 giorni e, verso la fine, il regime termico si porta a 22 – 23° C per evitare troppa cessione polifenolica e l’insorgere di fermentazioni eterolattiche. L’evoluzione dell’acido malico avviene subito dopo la vinificazione.
INVECCHIAMENTO
Appena ultimate le così dette “fermentazioni di finissaggio”, che avvengono subito dopo la malolattica, il vino viene passato in barriques nuove di quercia francese Troncais e Allier) per circa 18 mesi, durante i quali vengono praticati tretravasi e un collaggio.
Dopo l’invecchiamento in legno si effettua l’immediato passaggio in bottiglia, per favorire lo sviluppo del bouquet. I suoi tannini nobili, presenti in abbondanza, sono ben fusi con le altre sostanze estrattive e giustamente polimerizzati.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino spento, dato l’invecchiamento, ma intenso.
Profumo: vinoso, particolarmente nell’eleganza della sua costituzione, ormai evoluta e nell’associazione ai profumi conseguiti con l’elevazione in barriques nuove. Sapore: rotondo, grasso, con struttura personalizzata e molto gustoso.
Indice di “souplesse” molto elevato.
E’ un Cannonau superiore, passato in barriques nuove di rovere francese per circa 18 mesi,dal colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati.
Ha un bouquet lungo, di particolare finezza, con sentore di vaniglia e spezie che non coprono la nota di marasca tipica del territorio d’ origine. Al gusto si presenta ampio, vellutato, morbido, giustamente tannico.
ALCOOL: 15.50% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,4 g/l
SO2 TOTALE: 80 ppm
ESTRATTO SECCO: 32 g/l
Vino ottenuto da uve nasco, provenienti da vitigni coltivati in terreni collinari, asciutti e soleggiati.
Il mosto, dopo la separazione dalle vinacce nei serbatoi inox, fermenta con i propri lieviti molto lentamente fino ad arrestare naturalmente il suo processo fermentativo, lì, il vino matura per mesi in botti di rovere e in serbatoi d’acciaio inox, dove si affina e produce il suo delicato bouquet.
Dopo la stabilizzazione viene imbottigliato e affinato in vetro per qualche mese prima della commercializzazione.
Lo splendente colore dorato, la calda nota di miele del suo profumo e del suo gusto ricco, intenso: tutto di questo nettare fa ricordare il calore e la luminosità del sole di Sardegna al quale sono maturate le uve da cui è originato.
Caratteristiche organolettiche:
Questo vino delizia l’occhio con il suo bellissimo colore dorato.
Il profumo è intenso, avvolgente.
Al palato si offre denso, ricco, con sensazioni decise che seducono fin dal primo assaggio.
Abbinamenti Gastronomici:
Vino da dessert e da meditazione.
Ottimo con dolci a base di mandorle, pasticcini e dolci senza crema.
Vitigno: Nasco
Grado Alcolico: 14,5% Vol.
Temperatura di servizio: 10° – 12° C.
E’ottenuto dalle stesse uve che danno il Perda Rubia Rosso, venificate in bianco con sfioratura del mosto. Acquista, così caratteri propri che si affidano e completano con un lungo invecchiameno in botte. Aromatico e asciutto può essere bevuto leggermente fresco. La fetta di limone lo rende ottimo stimolante e quindi dissetante e aperitivo.
VINO: Cannonau di Sardegna D.O.C.
GRADO ALCOLICO: Da 14 a 15
GUSTO: Secco UVA: Cannonau
COLORE: Ambra carico