E’ il primo Vermentino al mondo e anche il primo vino bianco sardo ad essere stato vinificato in
barriques.
E’, con il Capichera classico, la massima espressione dei vini bianchi di questa azienda.
VENDEMMIA TARDIVA è un vino secco prodotto con uve Vermentino ei nostri vigneti raccolte
tardivamente, che vengono vinificate in barriques.
Il vino ha: colore giallo paglierino con bagliori dorati. I profumi sono intensi ed avvolgenti; ricordano
i fiori d’arancio, la buccia di limone, le erbe aromatiche essiccate, i fiori di lavanda e di biancospino.
Nel finale il naso avverte ancora sentori di glicine, di timo e di miele d’agrumi. In bocca il vino è
raffinato ed elegante, con un corpo dalle forme pronunciate e morbide.
E’ un vino secco dai sapori rotondi e mielati che volgono ad un agrumato fresco e brillante; si sente
un fruttato pieno dalla polpa soda e maturata al sole. Il finale è lungo, carezzevole al palato, con
tracce evidenti di miele e di zucchero di canna.
Il Capichera Vendemmia Tardiva è un grande vino di razza, un trionfo di profumi mediterranei,
dove i voluttuosi sentori delle zagare si mescolano ai leggerei aromi delle erbe degli aridi pascoli
estivi. Si apprezza la complessità gustativa riconducibile ad un frutto maturo, ma nel contempo
vivace e ad una struttura forte, tuttavia addolcita dal miele.
E’ un vini da abbinare col pesce alla piastra o in umido con pomodoro, con gli antipasti caldi a
base di verdure e creme di formaggi, ma anche semplicemente con la ricotta, con lo yogurt sardo
guarnito dal miele.
Prima annata prodotta: 1990
Immissione al consumo: 1 / 2 anni dopo la vendemmia
Bottiglie prodotte: 40.000
Comune di produzione: Arzachena (SS), nelle Tenute di Capichera
Uve: Vermentino
Vigneti: Capichera Coddu Vecchju
Esposizione e altimetrie: est-ovest, 120 m s.l.m.
Terreno: tipico Gallurese, originato dal disfacimento granitico (sabbioso, roccioso)
Sistema di allevamento: spalliera, 3.000 piante x ha
Età dei vigneti: 15/25 anni
Resa in uva x ha: 60-80 q.li, 2/3 Kg x pianta
Epoca di vendemmia: da fine Settembre ai primi di Ottobre con raccolta manuale
Vasche di fermentazione: rovere francese da 225 l nuovi e di 2° passaggio
Temperatura di fermentazione: 20°-23°
Durata: 10-20 giorni
Controllo di temperatura: con pompa di calore
Fermentazione malolattica: libera di svolgersi
Affinamento preimbottigliamento: permanenza in botte 4/6 mesi
Azienda Vitivinicola Capichera
Strada Arzachena, KM. 5,00 – 07021 Arzachena – Sassari
Tel.: 0039 078980612 – Fax: 0039 078980619
E-mail: info@capichera.it
Web : http://www.capichera.it/sitoit/index.html