Vernaccia di Oristano Riserva 1968 – Cantina Josto puddu – S.Vero Milis

:
Vino da dessert a denominazione di origine controllata.
Provenienza:
Dal comprensorio dell’Oristanese alla destra del fiume Tirso dove la natura dei terreni è sabbiosa, con sistemi di allevamento della vite prevalentemente ad alberello.
Uve:
100% uve Vernaccia, inconfondibile ed antichissimo vitigno coltivato esclusivamente in questo territorio.
Clima:
Tipicamente mediterraneo, mite, soleggiato e ventilato, con scarse precipitazioni.
Vendemmia:
Si effettua manualmente, a fine settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado zuccherino.
Vinificazione:
il mosto fiore è ottenuto con pressatura leggera delle uve e fermentato in bianco a temperatura controllata, che varia tra 20 e i 22 gradi centigradi. A fermentazione ultimata e dopo i travasi il vernaccia viene trasferito in piccole botti di rovere o castagno parzialmente scolme, situate sotto il livello del terreno, dove si mantiene un temperatura di 12-13°C, per tutto il periodo di invecchiamento, che non è inferiore a quattro anni. Durante questo periodo di invecchiamento, il vino Vernaccia subisce un processo naturale di ossidazione ad opera di una particolare flora di lieviti che danno a questo vino il suo caratteristico colore, profumo e sapore che lo rendono unico al mondo.
Caratteri organolettici:
Colore: giallo, tendente all’ambrato con l’invecchiamento; Profumo: tipico, fragrante, delicato, che ricorda il mandorlo fiorito; Sapore: secco, alcolico, caldo, retrogusto di mandorle; Gradazione alcolica:15,5% volume; Temperatura di servizio: 15°C.
Abbinamenti:
Eccellente vino da meditazione, ottimo da dessert, esprime al meglio le sue caratteristiche se accompagnato ai dolci dell’isola e a tutti i piatti di fine tavola.
VINCITORE DI MEDAGLIA D’ORO AL VINITALY DEL 1978