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| Vitigno |
Vermentino 100% |
| Superficie e località |
Vigne di ha 11 complessivi distribuite tra le località di Sibiola e Su Leunaxi |
| Anno d’impianto |
1993 |
| Terreno |
Sabbioso e ciottoloso |
| Esposizione |
Nord-Est |
| Sesto |
mt 230 x 1,10 |
| Allevamento delle viti |
Spalliera a Guyot con 9 gemme per ceppo |
| Produzione |
Kg 2,1 per ceppo |
| Epoca di vendemmia |
Fine agosto primi di settembre, l’uva viene colta con gr/l 208 di zuccheri |
| Vinificazione |
| Pressatura |
Diraspatura e pigiatura soffice |
| Fermentazione |
A temperatura controllata |
| Affinamento |
In serbatoi di acciaio |
| Imbottigliamento |
In atmosfera di azoto |
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| Caratteristiche |
| Dati analitici |
Grado alcolico 12,5% vol., acidità totale gr/l 5,5 in acido tartarico, zuccheri residui gr/l 1,5 |
| Caratteri organolettici |
Colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdi, profumo tipico che ricorda il mandorlo in fiore, gusto secco, sapido e fresco con piacevole aroma di frutta |
| Abbinamenti |
Ottimo aperitivo, antipasti di mare, minestre e secondi a base di pesce e carni bianche delicate |
| Temperatura di servizio |
8-10ºC |
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