Antico vitigno di origine sarda e coltivato solo in Sardegna al mondo, fanno di questo un prodotto assolutamente esclusivo. Trascurato in passato per la sua bassa produttività sin ad arrivare quasi all’estinzione viene oggi riscoperto, per le sue grandi qualità, da un mercato sempre più esigente. Solo due aziende al mondo lo producono e lo propongono. È l’ultimo vino sardo ad avere ottenuto la denominazione di origine controllata. Come vino è un po tardivo a maturare ma è anche il vino sardo che regge meglio l’invecchiamento. Caratteristico è il suo profumo intenso e fine e ancor più la sua morbidezza che gli conferisce una importante struttura. È indicato per piatti di mare molto saporiti a base di crostacei e conchigliacei. Si accompagna bene a piatti di funghi e carni sia bianche che rosse.