CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna D.O.C.
Vino rosso a denominazione di origine controllata.
PROVENIENZA
Dai vigneti di nostra proprietà nella Costera di Siurgus Donigala, zona di Sarais e di Angialis, a circa 220 metri sul livello del mare.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Buona struttura e medio-buona la presenza del calcare, associata a frazioni argillose. Terreno di medio impasto, ma con tendenza a scioltezza. Si riscontrano ciottoli di piccola o buona dimensione. La profondità è piuttosto rimarchevole: questo favorisce le radici nella ricerca dell’acqua che troppo spesso scarseggia negli strati superficiali e intermedi.
UVAGGIO
Cannonau per circa il 92% con modeste percentuali di Carignano, Muristellu e Pascale. Produzione per ceppo: circa 2kg.
CLIMA
Tipicamente mediterraneo. Con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate.
VENDEMMIA
Viene effettuata manualmente alle prime ore del mattino da personale specializzato, il quale opera già nel vigneto una severa selezione delle uve.
VINIFICAZIONE
Le uve ulteriormente selezionate vengono raffrescate subito dopo ammostamento e mantenute durante la fermentazione ad una temperatura compresa tra i 26 e i 32°C. La macerazione dura circa 12-15 giorni, con rimontaggi brevi ma frequenti, in modo da ottenere un’estrazione equilibrata dei tannini. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo e in breve tempo, grazie al pH favorevole ed al basso contenuto di acido malico delle uve giunte a perfetta maturazione. Il Cannonau viene conservato in vasche o nelle botti tradizionali con avvicendamenti per i travasi. La temperatura in fase di maturazione viene mantenuta su valori ottimali compresi tra i 14 e i 16°C. Dopo la giusta maturazione sul legno, il vino viene imbottigliato e lasciato affinare in vetro.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso, che tende a sfumature granata, dato il periodo di invecchiamento.
Profumo: di intensa vinosità e di intenso olfatto, tipico del Cannonau. Sapore: caldo, grasso, rotondo, con buona struttura e caratteristico nel suo gusto inconfondibile, vino che ha vita longeva, se ben conservato in bottiglieria. Gradazione alcoolica: 13.00% Acidità totale: 5.50 %. pH: 3.60
Web: Cantine Argiolas