VITIGNO: Cannonau in purezza selezionato nelle migliori vigne di Jerzu.
QUALIFICAZIONE: Cannonau di Sardegna Rosso Riserva D.o.c.
VINIFICAZIONE: A temperatura controllata con follature soffici abbinata alla tecnica del “delestage”. La macerazione è condotta per circa 10gg. con recupero della frazione polifenolica tramite pressatura soffice delle vinacce.
ASPETTO: Dal colore rosso rubino con riflessi granata.
PROFUMO: Il suo bouquet è intenso, persistente e speziato con sentori di vaniglia, cannella e frutti di bosco.
ALCOLICITA‘: 14%
VOL. AFFINAMENTO: All’affinamento in barrique da 225 litri per circa un anno, fa seguito un lungo periodo di affinamento in bottiglia.
ACCOSTAMENTI: E’ adatto ai rpimi piatti saporiti, cacciagione e arrosti in genere.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Si consiglia l’utilizzo del decanter con apertura della bottiglia alcune ore prima del consumo, alla temperatura di 15° – 18°C.