Vitigno:
Monica di Sardegna
Provenienza
Vigneti ubicati in una particolare zona del comune di Mogoro, caratterizzata da terreni sabbiosi.
Composizione del suolo
Sciolto, profondo. Sabbie quaternarie
Clima
Sub/arido con inverni miti ed estati molto calde, mitigate dal vento salino di maestrale Precipitazioni medie annuali 500 mm
Note ampelografiche
Media vegetazione con bassa fruttificazione per ceppo
Fenologia
Allegagione, invaiatura e maturazione nel rispetto delle caratteristiche varietali
Vendemmia
Manuale con ammostamento delle uve entro poche ore dalla raccolta.
Note produttive
70/80 ql. per ettaro
Vinificazione
Controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati
Evoluzione e invecchiamento
Vino da invecchiamento. Viene imbottigliato dopo una permanenza di circa 8 mesi in botti di rovere e barriques.
Imbottigliamento
Sterile sotto pressione di gas inerte.
Caratteristiche organolettiche
Profumo vinoso che ricorda quello delle more selvatiche che abbondano nelle campagne in cui le uve vengono coltivate.