VINO: Ottenuto dalla lavorazione dell’uva da vitigno Cannonau cresciuto in purezza (100%) e franco di piede (= non innestato su vite “americana”).
Vigneti: Si trovano in Ogliastra, nella Costa Orientale della Sardegna, coltivati con metodo biologico, senza apporti di fertilizzanti di sintesi né irrigazioni, secondo la tradizionale tecnica agronomica. Vendemmia: E’ fat
ta con curata scelta del punto di maturazione dell’uva, risultato del controllo particolare dell’equilibrio tra i terreni d’origine granitica e il clima caldo-arido, ambientali dell’Azienda Perdarubia. Vinificazione: E’ eseguita nella cantina di proprietà dell’Azienda;
Tecnica: Tradizionale: impiego di solo mosto fiore, nessun esaurimento delle vinacce, nessuna filtrazione, stagionatura in grandi botti per circa tre anni (non barriques), imbottigliamento stagionale.
colore: rosso con i riflessi del vino “invecchiato”;
odore: profumo specifico del Cannonau;
gusto: asciutto e morbido;
grado alcolico: da 13,5 a 15,5 vol secondo l’annata;
acidità: armonica per dissetare;
zuccheri: del tutto assenti