Varietà: Cagnulari (100%)
Annata di produzione: 2004
Comune di produzione: Usini (SS), Sardegna, Italia
Suoli d’origine: Tendenzialmente sabbiosi, sciolti, calcarei,
Altimetria: 100/150 metri
Resa per ettaro: 60 q.li
Sistema di allevamento: Controspalliera, guyot bilaterale e alberello
Densità di impianto: 4.500 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: 2° metà settembre
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in piccole ceste; dopo la diraspapigiatura,
avviene la macerazione fermentativa in tini d’acciaio termocondizionati. La fermentazione malolattica si svolge in barriques.
Temperatura di fermentazione: 25-27°C
Durata della fermentazione: 10-12 giorni
Affinamento: 9 mesi in barriques di rovere di Allier da 225 litri
Epoca di imbottigliamento: giugno 2004
Gradazione alcolica: 13%vol.
Tenuta all’invecchiamento: 5 –6 anni
Note degustative
Colore:colore rosso rubino tendente al granato
Naso: profumo spiccato di amarena
Palato: il sentore di amarena si amplifica in dolcezza, molto morbido ed elegante.
Abbinamenti
carni in umido, cacciagione, paste asciutte al sugo di carne, tuma, taleggio, salumi sardi; formaggi stagionati e salumi speziati