Uve: Cagnulari 100%.
Caratteristiche organolettiche: Dal tipico colore rosso rubino carico. E´ un vino di grande ricchezza estrattiva dotato di un buon equilibrio tra acidità, morbidezza e tannini.
Indicato con antipasti all´italiana (salumi), primi piatti in salse rosse e saporose, zuppe di legumi, carni bianche, formaggi di media stagionatura.
Servire ad una temperatura di 16-18° C.
L´epoca della vendemmia risale alla terza decade di settembre, prima decade di ottobre.
Vendemmiato rigorosamente a mano e adagiato su cassette di piccole dimensioni giunge in cantina ove viene diraspato e pigiato. La fermentazione con le buccie dura per 6/8 giorni ad una temperatura di circa 25-28° C.
Successivamente viene sottoposto a pressatura soffice.
Azienda Vinicola Cherchi
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