CLASSIFICAZIONE
Vino rosso a Indicazione Geografica Tipica Isola dei Nuraghi.
PROVENIENZA
Parteolla e zone limitrofe.
SUOLO
Di medio impasto, calcari argillosi di origine miocenica.
UVAGGIO
Cannonau, Montepulciano, Carignano.
CLIMA
Sub-arido.
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura, macerazione 8 giorni alla temperatura di 28 °C , svinatura e passaggio in barrique per la fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi.
AFFINAMENTO
In vetro almeno 4-6 mesi.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino intenso, riflessi violacei, aranciati con l’invecchiamento.
Olfatto: intenso, persistente, vinoso, sentori di frutti rossi maturi.
Gusto: caldo, avvolgente, di ottimo corpo, giusto equilibrio di legno.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18 °C , umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di media ampiezza, temperatura 18- 20 °C .
ABBINAMENTO
Carni rosse, selvaggina nobile, formaggio pecorino sardo maturo.