Varietà: Bovale (35%), Cab Sauv (30%), Syrah (25%), Cab Franc (10%)
Annata di produzione: 2004
Comune di produzione: Santa Margherita di Pula (CA)
Suoli d’origine: Granitici, sciolti e drenanti.
Altimetria: 50/150 metri
Resa per ettaro: 40 q.li
Sistema di allevamento: Controspalliera; guyot bilaterale e cordone speronato
Densità di impianto: 6250 piante per ettaro
Epoca di vendemmia: 2°metà di settembre ai primi di ottobre
Vinificazione: Le uve raccolte a mano vengono diraspate, pigiate in modo soffice e macerate in vasche termocondizionate dove avviene col tempo la fermentazione alcolica.
La fermentazione malolattica si volge in barriques.
Temperatura di fermentazione: 26-28°C
Durata della fermentazione: 12-15 giorni
Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere di Allier da 225 litri
Gradazione alcolica: 13,50%vol.
Tenuta all’ invecchiamento: 8-10 anni
Note degustative
Colore: colore rosso rubino tendente al granato intenso
Naso: il profumo ricorda la marasca con una nota muschiata e di liquirizia
Palato:gusto molto lungo che rimarca il sentore di ciliegia e piccoli frutti; a metà bocca c’è una nota tannica che conferisce personalità al vino.