<Scheda del vino: MANNU 2003
Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT (Rosso)
Vitigno/i: Cannonau 30%, Carignano 30%, Muristellu 30% e altre
varietà autoctone 10%.
Zona di provenienza: Da diverse zone del Sud di Sardegna
Terreno: Sabbioso, roccioso, con suolo minerale
Densità di impianto: 4000 piante x Ha
Sistema di allevamento: Guyot
Età media delle viti: dai 15 ai 25 anni
Resa per ettaro: media di 60 q.li di uva per Ha
Gradazione alcolica: 14° C.
Vinificazione: Selezione e raccolta separata delle uve, a scalare, manuale,
in cassette, da metà settembre a metà ottobre. Pigiatura e
pressatura soffice.
Fermentazione: Macerazione con continui rimontaggi per 7/15 gg. a
temperatura controllata.
Maturazione: In vasche di cemento vetrificate e in barriques di primo e
secondo passaggio per 12 mesi.
Dopo l’assemblaggio della cuvée, il vino viene chiarificato
leggermente, decantato e stabilizzato.
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: 20.000 bottiglie da cl. 75
Colore: Rosso rubino scuro tendente al viola/nero; ampi archetti si
soffermano, grassi, a lungo sulle pareti del bicchiere.
Profumo: Al naso si avvertono sentori di viola uniti a note di ciliegia
(marasca) e mora, con finale di menta, mirto, rosmarino, cacao e
cioccolato mentolato tipo “after eigtht”.
Sapore: In bocca è equilibrato, caldo, leggermente tannico per gioventù;
buon ritorno di frutta che ricorda anche la prugna e la liquirizia. Il
finale è sulle note speziate: vaniglia, chiodi di garofano, cannella,
pepe verde, con vena di mandorla e mentuccia selvatica.
Abbinamenti: Vino da arrosti importanti, carni grigliate, formaggi a pasta
semidura (fiore sardo) di media stagionatura.