Questo vino è prodotto attraverso l’attenta selezione di uve a bacca rossa Cannonau e i terreni sono di medio impasto, ricchi di calcare e d’argilla. I vigneti da cui provengono le uve che danno origine a SAURECCI sono condotti ancora con sistemi tradizionali, allevamento delle viti ad alberello, potatura a speroni cortissimi, trattamenti con zolfo e solfato di rame. Le rese per ettaro sono bassissime.
L’uva viene raccolta a fine settembre. La macerazione avviene a contatto con le bucce per 8-10 giorni ad una temperatura di 25-28° C. Durante questo periodo vengono eseguiti periodici e opportuni rimontaggi, al fine di ottenere un’estrazione ottimale degli antociani e dei tannini contenuti nelle bucce. In serbatoi di acciaio si completa la fermentazione alcolica e si svolge quella malolattica.
Affinamento:
Il vino si affina per 24 mesi in botti di rovere per poi far seguito un periodo in bottiglia prima della consumazione.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino, profumo intenso di piccoli frutti rossi e di sottobosco, dal gusto asciutto, sapido, generoso e di corpo lo elevano a vino austero ed elegante.
Abbinamenti gastronomici:
Si accompagna piacevolmente a primi piatti saporiti, ad arrosti e formaggi stagionati.
Vitigno: Cannonau, Bovaleddu
Grado Alcolico: 13% Vol.
Periodo di conservazione: 7/8 anni
Temperatura di servizio: temperatura ambiente 18° – 20° C.